news

เคล็ดลับทำอาหารแบบร้านตามสั่ง

ประเด็นหลัก

ความจริงแล้วอาหารตามสั่งที่เรากินกันทุกวันนี้ ไม่มีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากอย่างที่คิด หากอยากจะลองทำดูบ้างในสไตล์เราเอง ลองมาล้วงเคล็ดลับ สูตรอาหาร ของร้านอาหารตามสั่งกันดีกว่าค่ะ

การทำอาหารไม่ว่าจะเป็นประเภท ต้ม ผัด แกง หรือทอด ทุกอย่างล้วนต้องมีสูตรเด็ดเคล็ดลับเฉพาะตัวกันทั้งนั้น บางคนมี สูตรอาหาร ที่ได้รับสืบทอดต่อๆ กันมา บางคนก็เปิดตำราดูแล้วทำตาม แต่ถ้าจะให้พูดถึงในเรื่องการทำอาหารแบบร้านตามสั่งแล้วละก็ แต่ละร้านก็มีเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นการปรุงน้ำซุป เทคนิคการทอดและผัด เพื่อช่วยให้เพื่อนๆ ทำอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น วันนี้เราจึงรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจมาบอกกันค่ะ
การที่เราจะทำอาหารให้อร่อยเหมือนร้านอาหารตามสั่งนั้น ก่อนอื่นเราจะต้องรู้เคล็ดลับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ ก่อนค่ะ เช่น นึ่ง ต้ม ทอด ผัด และยำ โดย สูตรอาหาร เหล่านี้สามารถทำให้รสชาติอาหารตามสั่งในแบบฉบับของคุณรสชาติดีขึ้น และอร่อยติดปากทุกคนในครอบครัวเลยก็ว่าได้
1.น้ำซุป

น้ำซุปถือว่าเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญของอาหารเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าคุณจะทำอาหารประเภท ต้ม ผัด หรือยำ จะต้องมีน้ำซุปใส่ลงไปด้วยเพื่อให้มีรสชาติให้กลมกล่อม ซึ่งเคล็ดลับความอร่อยของน้ำซุปแต่ละร้านก็จะแตกต่างกันออกไป

น้ำซุปไก่
ให้เลือกใช้โครงไก่ที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด เลาะลิ่มเลือดที่ติดโครงกระดูกออก เพื่อทำให้น้ำซุปใส ก่อนจะนำไปต้มล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง ตั้งน้ำให้เดือด นำโครงไก่ลงไปต้มในหม้อ จนกระทั่งน้ำท่วมโครงกระดูก ค่อยๆ ลดไฟให้อ่อนลง ตักคราบที่เป็นฟองทิ้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อีกสักครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้น้ำซุปที่ใส และรสชาติหวานจากไก่แล้วจ้า

1.2 น้ำซุปหมู

คนส่วนใหญ่จะนิยมใช้น้ำซุปกระดูกหมูมากกว่า กระดูกที่เลือกใช้ต้มก็คือ คาตัง (กระดูกข้อ) และเอียวเล้ง (กระดูกหลัง) ก่อนจะนำกระดูกไปต้ม ให้สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำกระดูกไปต้มในหม้อ จนกระทั่งน้ำท่วมกระดูก ตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วค่อยๆ ลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ตักคราบที่เป็นฟองทิ้ง น้ำซุปที่ได้จะมีรสชาติหวาน ใส สำหรับไว้ปุรงอาหารจานอร่อย
2.เทคนิคการทอดปลา

อาหารประเภททอด ทำอย่างไรไม่ให้น้ำมันกระเด็น เป็นสิ่งเดียวที่ทุกคนกลัวเมื่อต้องทำอาหาร ก่อนอื่นเราควรเลือกปลาสดๆ เมื่อได้ปลามาแล้วล้างทำความสะอาด นำไปคลุกแป้งก่อน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จะช่วยให้ปลาทอดมีสีเหลืองสวย น้ำมันไม่กระเด็นอีกด้วยค่ะ

Credit https://www.parpaikin.com/เครื่องครัว/